Thursday, September 27, 2012

Chocolate Lemon Cheese Cake


Cheese 蛋糕: Recipe From  Season Cake By Daniel Choong

3 蛋 白
3 蛋黄
46 克 牛油
75 克 糖
300 克 奶油Cheese
115 克鲜奶油
35克 薯粉
一粒 橙 皮
10 克 可可粉或7克奶粉(普通芝士蛋糕)

做法:

预热烤炉160度

蛋白和糖搅拌至轻发
牛油和奶油芝士搅至滑,加入蛋黄,拌均匀
加蛋白糊,搅拌20秒
加入鲜奶油,可可粉,薯粉和橙皮,搅1分钟

将面糊倒入7寸模(一半)
放一油纸在模上,留小隙缝
隔水烘蒸45分钟
拿掉油纸,放入5寸柠檬牛油蛋糕片(如果是普通芝士蛋糕,则可放入巧克力牛油蛋糕,只要颜色有对比),剩余的面糊倒满抹平
再烘蒸45分钟



Tuesday, September 11, 2012

Pumpkin Cheese Cake 南瓜芝士蛋糕




食谱From美味糕点新主张 (薛妃娟)
我用一个五寸活动圆模及两个6.5CM慕斯模(底部以铝箔包覆),模要抹上油

底部:蛋糕一片(也可用一般乳酪蛋糕饼干底,
饼干和奶油大约2对1的比例,只要可捏成团即可)

乳酪蛋糕:

南瓜150克(去皮)
Cream 芝士 250克
幼糖 60克
酸奶 60克 (我用优乳50克)
蛋黄 一个
全蛋一个
动物性奶油50 克

做法:

南瓜蒸熟压烂
芝士加糖隔水煮滑,离火
加入酸奶拌均
加入南瓜拌均
加入蛋黄和蛋拌均
加入鲜奶油拌均

倒入蛋糕上,160C 烘蒸 30 - 40 分钟(或至中间表面轻按有弹性)



Thursday, September 6, 2012

Thursday, March 1, 2012

千风之歌

请不要佇立在我坟前哭泣
我不在那裡 我没有沉睡在那里

化为千风 我已化身为千缕微风

翱翔在无限宽广的天空裡



秋天 化身为阳光照射在田地间

冬天 化身为白雪绽放钻石光芒

晨曦升起时 幻化为飞鸟轻声唤醒你

夜幕低垂时 幻化为星辰温柔守护你



请不要佇立我坟前哭泣

我不在那裡 我没有离开人间

化为千风 我已化身为千缕微风

翱翔在无限宽广的天空裡



化为千风 我已化身为千缕微风

翱翔在无限宽广的天空裡

Wednesday, February 8, 2012

Durian Cream Tart 榴莲塔




塔皮:看这里

Cream 淇淋做法A):
Recipe From Irresistible Pastry By AlexGoh:

榴莲肉 80克 (搅拌机搅烂)
植物性鲜奶油 200 克 (打至硬)

混合均匀。

Cream 淇淋做法B):
Recipe adapted From Irresistible Pastry By AlexGoh:

1)牛奶 80克
      糖 1 T
2)榴莲泥50克
3)蛋黄粉 10克
      牛奶20克
4)植物鲜奶油150克 打至硬

煮沸1),加入2)续煮
倒入预先拌均的3),煮至浓稠,待冷
加入4),混合拌均匀。
将馅料挤人烤好的塔皮里。
冷冻过后才吃。










Sunday, January 1, 2012

Nana (2000-2011)

我的宝贝 。。。


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