Saturday, March 23, 2013

Pandan Ang Ku Kueh 红龟粿


我把加入粘米粉的水改成了搅烂的班兰叶汁,浓浓的班兰香。。。。。好好吃哦。





甜绿豆馅 :

300g 绿豆片,洗净,浸隔夜
(或最少浸 8 个小时)(我有试过只浸泡3小时,效果一样)
2 大匙油,
150g 糖,
少许盐

皮料 :

A :
25g 粘米粉,100g 班兰汁
1 大匙油
B :
250g 糯米粉, 2 大匙油
1 小匙幼糖

100 g 温水

做法 :

1。馅料 : 将绿豆片沥干水分,放进蒸笼里大火蒸 1 小时或至绿豆片软,放入搅拌机里,加入油、糖和盐打烂成泥,待用。
2。皮料 : 将 A 料放进锅里拌匀,小火搅煮至成米糊状,离火。将 B 料放入大碗中,加入(A)混合料,慢慢倒入温水拌匀及搓成团,用湿布盖好,息面 15 分钟。
3。面团包馅搓圆压入模型里,敲出放在已抹上油之香蕉叶上.
4。煮滚蒸笼水,放入红龟粿大火蒸 4 分钟,在红龟粿的表面抹上一层油,再继续蒸 4 分钟便可取出,待冷享用。

Recipe From 悠悠自在

之前有几次经验把花纹蒸糊了, 吸取教训后,用较小的火蒸, 而且时间到了,立刻开盖.

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