Thursday, March 21, 2013

Serimuka Pulut Hitam 黑糯米斯里木卡


Recipe From Delicious Nyonya Kueh And Desserts

糕底:
糯米 200 克
黑糯米 200 克
椰奶 200 克 + 水 200 克
班兰叶2-3 片
盐 1 t

做法:
糯米和黑糯米浸泡至少2-3小时,滤去水分
加入班兰叶,盐蒸15-20分钟.关火, 倒入椰奶,木筷搅拌
续蒸10分钟至熟透
8寸方形蒸盘,铺一片香蕉叶,盛入糯米,放一片香蕉叶在上面,用力压实
续蒸5分钟


糕面:
鸡蛋 6
沾米粉 180 克
细纱糖 300 克
椰奶 800 克
浓班兰汁 100 克
盐少许
色素

鸡蛋打散,加入沾米粉,调匀, 过滤
小火煮椰奶,班兰汁,糖,盐及色素, 拌入蛋浆,不停搅拌至浓稠
倒在糯米层上,蒸15-20分钟至凝固
待凉, 切片



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