Monday, April 22, 2013

想做这样的蛋糕很久了。。玫瑰花蛋糕 Rosette Swirled Cake


食谱Nasi Lemak Lover.







蛋糕:

355g 蛋糕粉

2tsp 发粉
1/2tsp 盐
200g 牛奶  (我改成了120g蓝莓优格及80g牛奶及一茶匙香草精/蓝莓香精-->优格加牛奶适当的比例能增加蛋糕的湿润)
350 g 幼糖 (减至280因为考虑到我用的馅料都很甜)
227g 无盐奶油, 室温放软
4  A 蛋

馅料:ganache 甘那许 (巧克力酱)及蓝莓酱

方法:


1. 预热烤炉180c,五个7寸锡模


2. 混合面粉,发粉,盐

3. 低速打牛油及糖至混合,调至高速打至淡色,约两分钟

4. 鸡蛋一个一个加,每加一个蛋都要搅拌均匀后才加另一个

5。(2)及牛奶这时交替加入进来,混合均匀

6。分成五份,按自己喜好调不同颜色。
(我用蓝莓香精,巧克力香精及紫色素调色)

7. 烘20到25分钟。

8。让蛋糕呆在模里大约5分钟,才倒扣在架子上放凉


9。第一层蛋糕抹上ganache,第二层抹上蓝莓酱。重复步骤。


     最后用swiss meringue buttercream 瑞士蛋白霜奶油 装饰。(大概两份食谱里的分量)

     先把蛋糕用奶油抹平后才做玫瑰花装饰.

我用的是2D Wilton 花嘴 因为没有1M (用wilton 1M 花嘴, 裱出来的玫瑰会更美)。


玫瑰花做法看这里.










这蛋糕让我太惊喜,不只松软,也很湿润,再加上巧克力配上篮莓,很搭喔。。下次我会尝试做其他口味的。

如果刚从冰箱拿出来,就要解冻再吃,因为跟其他牛油蛋糕一样,冷冻过后就会稍微变硬。


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