Saturday, May 4, 2013

Sweet Corn Chiffon 玉米戚风蛋糕




Recipe Adapted From Wen's Delight

材料:

(A)蛋黄糊

5 蛋黄
60g 幼糖
100g 罐头玉米泥
45g 玉米油
75g 面粉
35g 玉米粉 (或者110克蛋糕粉代替面粉和玉粟薯粉)
玉粟薯香精 1 tsp


(B)蛋白糊

5 蛋白
60g 幼糖
1/4tsp 达达粉


蛋白打至起泡,分次加入糖打至9分发。


混合
先把小部分蛋白加入蛋黄糊,轻轻搅拌均匀,然后再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀(可以用手来搅拌)

20cm 戚风模 170C 烘 40-45 分钟


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