Wednesday, June 19, 2013

Oreo Mille Crepe 奥力奥法式千层蛋糕





Crepe材料:(不沾平底锅20CM)

面粉 100 克
鸡蛋 2粒 (A)
溶化牛油 30 克(改用植物油,因为怕蛋糕冷冻后变硬)
牛奶 340 ml
幼糖 2 汤匙

黑炭粉(随意)
盐 少许

蛋打散,和糖搅拌,加入牛奶和奶油,拌均。
加入过筛面粉。拌均。
面糊过滤后放置冰箱隔夜。

Pastry Crème Filling 内馅:
食谱From薛妃娟的美味糕点新主张


卡士达:

蛋黄 45 克
细砂糖 40 克
低筋面粉 15 克
鲜奶 215 克
无盐奶油 10克

蛋黄加入糖搅拌均匀
加入过筛面粉
鲜奶分次加入拌均
加入剖开香草夹1/4条
中小火加热,边煮边搅拌,以免结粒,可离火拌均,再续煮至浓稠,出现纹路,沸腾冒泡的状态

离火,把香草夹皮拿出来,加入奶油
隔冰搅拌降温
表面密贴保鲜纸隔开空气,避免产生水气
待冷,使用前需搅拌至滑

拌入100克打发植物性鲜奶油即成了卡士达鲜奶油

每涂一层卡士达鲜奶油在蛋皮上,就撒些Oreo 饼碎

放入冰箱至少3小时或隔夜才食用。(千层蛋糕要趁冷的时候吃)


本来想做20层,可是馅料不够,只做到15层
可能是因为我用挤(Piping)的方式,所以用的馅料相对比较多。
还有,我太小气了,Oreo饼碎放得不够多,要不然就真的是一级棒了。

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