Wednesday, July 3, 2013

法式蛋白 百香果马卡龙



马卡龙做法看这里



Passion Fruit Curd 馅料 (Recipe From Here):

50 g 百香果泥
芒果/百香果香精 1 茶匙
30 g 糖
1 蛋
1/3 茶匙 吉利丁粉 + 1 汤匙 冷水 (吉利丁泡在冷水里)
120 g  无盐冷冻奶油切小块
1 g 盐

百香果和糖搅拌,

加入蛋续搅拌均匀,过滤
用小火边煮边轻轻搅拌至滚,离火
加入吉利丁,搅拌至吉利丁溶化,加入奶油及盐,搅拌至滑
放入冰箱冷冻


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