Tuesday, August 20, 2013

虎皮黑芝麻蛋糕卷




Recipe From Elegant Swiss Roll By Kelvin Chai


虎皮蛋糕 :

准备11“X14”铺纸烘盘

180 克 蛋黄
70 克 细糖
40 克 薯粉
1/4  茶匙香草精

蛋黄和糖,香精打至浓稠
加入薯粉,轻拌

面糊倒入烘盘,抹平

放入预热烤炉240C 烘 5 分钟或上色


蛋白黑芝麻卷 (有些修改):

8 蛋白
1/2 茶匙 达达粉或柠檬汁
100  克 细糖
1/2 茶匙 香草精
45 克 面粉
25 可 自发粉
25 克 黑芝麻粉


蛋白和达达粉快速打起泡,分次加入糖,打至湿性发泡
轻轻拌入过筛粉类

倒入11“X14”铺纸烘盘抹平,放入预热烤炉200C 烘8-10 分钟


夹馅:

香橙奶油乳酪霜 (食谱自薛妃娟

奶油乳酪 60 克
无盐奶油 100 克
糖粉30克
橙汁 2 茶匙
橙皮屑 1 颗

软化的奶油乳酪和奶油加入糖粉,刮刀拌合,再用搅拌机打发至颜色变淡,加入橙汁和皮屑,拌均。




4 comments:

  1. 漂亮。你用的烤盘和我家有的size一样,食谱我抄下了,谢谢分享哦!

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  2. 不谢,书买了好多年,现在才拿出来慢慢看。。

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  3. Hi,

    Your tiger sesame Swiss roll is so professional made!

    Glad that I have stumble into your blog and enjoy browsing through all your wonderful bakes.

    Zoe

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  4. Thank You for drop by. Baking is the best way to ease my stress.. :P

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