Monday, August 26, 2013

2013 迷你冰皮月饼~~红黄绿(无人造色素)




Recipe From Wendy Kor 

颜色部份材料:

A)红:50克 热水 + 半茶匙 红麹粉
B)黄:40克 南瓜泥(蒸熟立刻压烂)+ 10克水
C)绿: 水 + 适量 班兰叶(搅烂取汁50克,煮滚)

一种颜色月饼的分量(4个迷你月饼):

 Icing sugar 糖粉 25 g
 Koh flour 糕粉 35 g
 shortening 白油 7 g

做法: 

糖粉和糕粉过筛加入颜色和白油一起拌成团,用手拌至成团即可。

冰皮月饼的皮和馅料比率是一对一(25克对25克)。将皮包入馅料,稍微搓圆,月饼模子粘糕粉,将包好的月饼压入模型敲出,放入容器用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟即可食用。


PS:做好的月饼用保鲜膜包好,隔开空气,不然饼皮会容易变硬。

3 comments:

  1. 天然的色素,这是健康的冰皮月饼咯!

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  2. 本来还想用做娘惹的兰花色素做蓝色的月饼,可是找不到兰花 :(

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  3. 下次我会用你介绍的肥妈食谱来做这个冰皮月饼哦,如你所说,这钟食谱的冰皮不耐放。。。

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