Thursday, August 15, 2013

Hokkaido Chiffon Cake 北海道戚风蛋糕



Recipe From Here

蛋黄糊:

蛋黄 3
细糖 20克
植物油 40ml (大约30克)
鲜奶 40ml 或  40克
蛋糕粉 60 克

所有材料顺续加入搅拌均匀

蛋白糊:

蛋白 3
细糖 40 克

蛋白打至发泡,分次加入糖打至硬性发泡
(没有打得太硬是因为怕蛋糕出炉后收缩太厉害)

混合:

3份1蛋白糊加入蛋黄糊,拌均,倒回到剩余的蛋白糊,拌均

挤入纸杯8分满,150C烘25-30分钟(轻按蛋糕表面能弹起就表示已烤好)


卡士达Cream:

一份或双份枫糖卡士达(多少馅料视个人喜爱)

如果没有枫糖,可用细砂糖或蜂蜜取代。
另外香草夹是重要材料,香精取代的话,味道是天差地远。。


后记:蛋糕表面收缩没有关系,把馅料挤到蛋糕里后就会把蛋糕表皮支撑起来了。
下次我会把蛋白打很硬,烤炉温度调高一些,让蛋糕裂开来,再加上馅料和糖粉,应该也会很不错吧????!



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