Tuesday, August 27, 2013

Moo Moo Cow Swiss Roll 乳牛蛋糕卷


Recipe From Here


模具11 x 8寸

蛋黄 40 克
细糖 26 克
油 30 克
鲜奶 45 克
低粉 55 克

蛋白 120 克
细糖 20 克

一般戚风蛋糕的做法。

舀3汤匙做好的面糊,加入半茶匙竹碳粉,拌均

在铺纸烘盘上画乳牛纹, 150c 烘1分钟

剩余面糊倒入烤好的乳牛纹上,抹平,轻震一下烤盘,续烤15~20分钟
出炉后,撕开四周油纸散热,待凉

夹馅(随意,可直接用打发鲜奶油加糖粉或果酱或奶油霜。我用的夹馅做法麻烦一点点,可是味道很赞哦):

Oreo 饼干压碎 适量

蛋黄 1 (A)
细糖 30 克
鲜奶 100 克
面粉 8 克
香草夹 1/4 条
无盐奶油 40 克

打发鲜奶油 70 克

蛋黄加入糖搅拌均匀
加入过筛面粉
鲜奶分次加入拌均
加入剖开香草夹1/4条
中小火加热,边煮边搅拌,以免结粒,可离火拌均,再续煮至浓稠,出现纹路,沸腾冒泡的状态
离火,拿出香草夹皮,加入奶油
隔冰降温,待凉。
拌入打发鲜奶油

抹一层馅料在蛋糕上(没有乳牛纹的一面),撒些Oreo 饼碎。
卷起的蛋糕卷放置冰箱,一个小时以后才食用。




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