Friday, August 23, 2013

Passion Fruit And Mango Ogura Cake 百香果芒果相思蛋糕






蛋黄糊:

冷蛋黄 5 (A)
全蛋 1 (A)
玉米油 50 克
盐少许

特幼面粉或蛋糕粉 80  克

A)芒果汁 35 克 ,芒果香精少许,橙色素少许
B)百香果汁 35 克 ,百香果香精少许

蛋黄,蛋,油,盐搅拌均匀。
分两份,各加入A)和B),各拌人面粉40克

蛋白糊:
冷蛋白 5 (A)
细糖 80 克
柠檬汁 1/2 茶匙

蛋白打至发泡,分次加入糖打至硬性发泡

混合:

蛋白糊分两份,各拌入百香果蛋黄糊和芒果蛋黄糊,切拌均匀。

把一份芒果面糊倒入7 寸方形活底模,撒些可可粉,再倒人百香果面糊, 抹平。

预热烤炉160C 烘蒸 60 分钟.  倒扣放凉才脱模。 (我大约15-20分钟过后便脱模)


后记:

烘这一类水果蛋糕,通常我都会放少许香精,这样吃起来才会有味道。
放入烤炉之前要轻震一下烘盘,我老是忘记做这个动作。。 :(

下次或许可以考虑用果酱取代果汁(省略掉香精),只是要放多少呢。。。



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