Friday, September 13, 2013

British Battenberg Cake 巴腾堡蛋糕

我是从薫依的蛋糕童话认识这个蛋糕的,网上Search了一下。

据说这个英式蛋糕的诞生是为了庆祝 1884年 Battenburg的Louis 王子和 Victoria女皇的孙女 Victoria 公主 的婚礼。但也有其他版本的传说。

蛋糕的历史与资料可以看这里:

http://foodhistorjottings.blogspot.com/2011/08/battenburg-cake-truth.html
http://foodhistorjottings.blogspot.com/2012/04/battenburg-cake-history-again.html


先用这个食谱来开始我浪漫的巴腾堡之旅吧。。。





杏仁蛋糕:
175g 软奶油 (奶油微波至非常软)
175g 细糖
140g 自发粉
50g 杏仁粉
½ tsp 发粉
3 中蛋
½ tsp 香草精

做法:
预热烤箱180C, 2个10cmX20cm 方形烘盘或一个20cmX20cm 方模,中间用裹着锡纸的纸皮间隔,铺纸。
所有材料搅打至滑分两份,一份加入1/4茶匙杏仁精,一份加入1/2茶匙粉红玫瑰香精,烘25-30分钟。出炉后,蛋糕呆在模里10分钟,才脱模放在网架上放凉。


做格子:两片修饰过后的蛋糕,涂上果酱重叠,长的一方中间切开,

其中一片上下调转过来,涂上果酱将两片蛋糕黏在一起。
夹馅:
100g apricot jam (我用了草莓果酱)

装饰外衣:500 克 Marzipan


我没有杏仁膏,也没有做杏仁膏的材料,暂且就用翻糖做蛋糕的外衣吧!







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