Monday, September 9, 2013

Caramel Macchiato 焦糖玛奇朵芝士蛋糕

维基百科-Macchiato」是義大利文,意思是「烙印」和「印染」,中文音譯成「瑪奇朵」。「Caramel」就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato,代表「甜蜜的印記」。



材料:(6寸活底模)

饼底:
消化饼  70 克
溶化奶油 35 克

蛋糕材料:
奶油乳酪  250 克
鲜奶油 100 克
细糖 20 克
薯粉 15 克
蛋 2 个
浓缩咖啡 20 Ml
焦糖酱 30 Ml


焦糖酱做法:
30 克砂糖锅里不断搅拌至溶化变金黄色,息火,加入20克热水快速搅拌混合均匀即可

预热烤箱160。

奶油乳酪隔水加热至变软,加入浓咖啡及焦糖酱,搅拌均匀,加入砂糖和蛋,拌均,跟着加入鲜奶油和薯粉,拌均。

消化饼及溶化奶油混合,压平于模底(底部用锡纸包裹)。倒入面糊,放在另一个装有热水的烘盘上。用160C,烘蒸60分钟。
出炉后,待凉,放入冰箱,冷藏3个小时。

装饰随意:
巧克力酱:50克巧克力 + 30 克鲜奶油微波溶化,稍微放凉, 倒在蛋糕顶部。放入冰箱冷藏. 摆好草莓,撒上糖粉, 用巧克力片围边。



这款芝士蛋糕很好吃,咖啡夹带着焦糖香味,再配上草莓。。真的很棒!!

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