Thursday, September 12, 2013

Crispy Spiral Curry Puff 螺旋咖哩角




Recipe From Here

水油皮:

300g 面粉
½ tsp 盐
½ cup 温水 (110克)
1/4 cup 油 (50克)

搓揉至软及不黏手。分4份,保鲜纸盖着,松弛30分钟

油酥皮:

100克 无盐奶油/菜油(Marjerin)
150克 面粉

先用叉子把奶油及面粉混合成似粗沙状,再用手搓揉至滑及成团,分4份。

水皮包油皮,擀成长方形,卷起成圆筒状,再擀成长形,卷起。分割小份。
切割部位向上,擀成圆薄片,翻面包馅。

另一种檊皮做法可参考以下录影:(这里师傅有教怎样做咖哩角的辫子)


馅料:

1 大葱头
2 瓣蒜米

中火热油爆香,加入3马铃薯(大约250克切小块),100克切丁鸡胸肉(随意,可以放多些肉),2汤匙煮肉用的咖哩粉,炒至所有材料被咖哩粉覆盖,才加250克水,继续焖至马铃薯变软及水干。加入盐,糖,酱油调味,待凉。在包馅的时候,可另外再加切片鸡蛋。




3 comments:

  1. 请问这个食谱份量大概能做出几个咖喱角?

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    1. This comment has been removed by the author.

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    2. 要看做多大的咖哩角,我做了大概16个。

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