Friday, September 27, 2013

Pandan Macapuno Cake 班兰椰子戚风蛋糕


食谱看这里 (有修改)

班兰戚风蛋糕:
120 g 蛋糕粉 (面粉90 克 + 玉米粉 30 克)
1/4 t 盐
20 g 细糖
80 g 班兰汁
50 g 油
蛋黄 4 (A)
色素

蛋白 4  (A)
细糖 60 g
柠檬汁 1/4 t 

预热烤箱180 C,  2 个 9"圆模.  (我用一个9寸圆模, 蛋糕切两片)

一般戚风蛋糕的做法. 烘30分钟或用竹签测试.

夹馅:

A) 3 蛋白

B) 150 克 糖
     100 克椰水
    班兰叶 数片
    1/4 t 嗒嗒粉

C) 227 g 奶油切块

D) 一个嫰椰肉切细条

做法:
B)边煮边搅拌至糖溶化. 然后停止搅拌小火续煮至浓(大约5分钟), 同一个时候, 蛋白打至不滴落, 慢慢将糖水倒进来, 继续打至硬及降温. 分次加入奶油, 打至滑.

蛋糕组合:
涂抹一层椰子蛋白奶油霜在一片蛋糕, 铺上椰肉. 盖上另一片蛋糕.  

装饰蛋糕:
剩下的奶油霜涂摸在蛋糕表面, 抹至滑, 撒些椰肉在中间, 旁边挤上绿色奶油霜既可.

PS : 我用嫰椰肉代替Macapuno -> Mutant Coconut




No comments:

Post a Comment

script src='//ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.11.1/jquery.min.js'/>