Sunday, September 15, 2013

Vietnamese Pandan Honeycomb Cake 越南班兰蜂巢糕






这是一款著名的越南小吃(越南语叫Banh Bo Nuong),看起来像是一般我们熟悉的白糖糕,但口感却是绝然不同。它外皮烘得金黄微脆,里头则是Chewy有嚼劲的。有的人喜欢把它做得很厚像蛋糕一样,有的人则喜欢薄薄的像白糖糕,无论长怎样,都很好吃啦。

Recipe From Here


材料:

150 克 椰奶 
50 克 浓缩班兰汁 (可以增加班兰汁,减少椰奶,加起来200克)
180克-200克 细糖
少许盐
225 克 薯粉
5 蛋 (A)
2 & 1/2 茶匙 Single Acting 发粉(不要用Double Acting)

准备9“ X 9”方模

1。预热烤箱180C,把底部涂油模具放置烤箱里
2。椰奶,班兰汁,糖,盐 搅拌微波30秒,让糖溶解。待凉
3。蛋轻轻打散,分次加入过筛薯粉及发粉,轻轻用木匙拌均。
4。 把2) 加入 到 3)  ,混合 (有的食谱在这个步骤才开始加发粉) 过滤。
5。 模具从烤箱拿出来,倒入面糊,烘大约30-35分钟至金黄色。待凉脱模切片。(烘的时候,不要打开烤箱的门)

做这道小吃,几点要注意:

第一: 确保你用的是Single-Acting 发粉
第二:步骤3)与4)搅拌面糊的时候要有耐性,慢慢轻轻的拌,不要把空气拌人到面糊,不然烘的时候空气变热使它膨胀,冷的时候会收缩的厉害,成品就不会有美丽的蜂窝组织。木匙或刮刀动到底部不要提起来,轻轻不断用画圈圈方式搅拌至充份混合。如果有少许块装没关系,倒入模具之前会被过滤掉。
第三:烤箱温度不够热,烘出来的成品也不会有蜂窝组织。

详细步骤看这里



I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.



4 comments:

  1. Your vietnamese pandan cake reminds me a lot of Mee Jian Kueh... but yours must be extra fragrant with pandan

    Zoe

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  2. My mum also said look like Mee Jian Kueh ^-^, but the texture is totally different and yes it's very fragrant with pandan , I will definitely do it again

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  3. 您好。您好。

    哇!原来你家有那么多宝物的也。好厉害哦。嘻嘻嘻 。。。。。。 好喜欢。

    谢谢你的分享和连接。这个糕点很 nice ~ 特别哦。不必去越南也有机会吃到越南糕了。实在 pandai ~

    希望能继续看到你的作品分享。谢谢你 Sue Gan。

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  4. 我也是最近开始迷上网了,发现大家都好厉害哦,所以自己也要努力一点才行, 现在几天不烘焙,全身就不舒服了. 我有去你家哦, 你也是"产量"惊人!! 我会常常去挖宝的 ...^o^ 谢谢你来我家

    ReplyDelete

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