Tuesday, October 1, 2013

Battenberg Cake 班兰玉米巴腾堡蛋糕



食谱和之前巴腾堡蛋糕一样。

这次用的不是All In One Method, 我用一般做牛油蛋糕的方式,先打奶油与糖,再加面粉和蛋等。(糖我减到140克)

面糊分两份,一份加入2汤匙椰奶及1/4茶匙玉米香精,一份加入2汤匙浓缩班兰汁及色素,拌均。

预热烤箱180度 烘35-40分钟后左右。

夹馅:适量Kaya(买现成或DIY)或杏子酱(Apricot Jam)

Homemade  Kaya (Recipe From Here) :

2 蛋
200 ml 椰奶
170 克 糖
4 片班兰叶

所有材料混合,隔水不停搅拌煮至浓.


DIY Marzipan 杏仁膏(可以买现成,大约需要500克):

230 克 糖粉
230 克 杏仁粉
30-35克 蛋白
1 茶匙 柠檬汁
杏仁香精 少许

所有原料揉在一起,如感觉太软,再加一点糖粉。
储存在密封袋里。保质期大概一个星期。

这次我又不按章行事(>o<),没有用杏仁膏.中秋节做冰皮月饼剩下的糕粉, 我用做冰皮的方式做了蛋糕的外衣.  吃起来外面是软糕, 里面是蛋糕, 口感真是别有一番滋味, 而效果却是意外中的好 !!

冰皮食谱 From Kathrine Kwa

糕粉 130 克,
澄面粉 36 克,
低粉 36 克(蒸10分钟,待冷过筛)
糖粉 150克(过筛),
色素
白油 50克,冰班兰水 150克。

做法:
把全部材料拌匀,搓成团后,放入冰箱休息30分钟.





I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.

4 comments:

  1. With pandan and kaya, your batternberg cake sounds very unique and delicious! I like the little bee! Very cute!

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    1. Thanks, Making fondant figurine is so much fun , too bad it's only for decoration (I dont think people like to eat
      things make with fondant) :P.........Wait,,,why I never think of making the bee with 冰皮? ?!! Sure more tasty....

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  2. 你好厉害哦!看了这个蛋糕觉得好开心呢!

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  3. 蛋糕其实很简单做,只是外衣比较“多工”,但我还蛮享受过程的。不知不觉,厨房现在已成了我玩乐的地方。。

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