Thursday, October 31, 2013

法式蛋白 黑芝麻马卡龙(黄豆粉芝士馅)



糖粉 100 克
杏仁粉 50 克
黑芝麻粉 15 克
幼糖 18 克
蛋白 50 克
蛋白粉 1/4 茶匙

杏仁粉和糖粉用搅拌机磨幼。(我很懒只是过筛,没有磨幼)

做法:

1。 蛋白和蛋白粉先打至起泡, 加入糖打至湿性发泡(Soft Peak)。

2。 把杏仁粉等分3次加入蛋白糊轻轻搅拌均匀。(做法看这里
      搅拌不足,马卡龙不长脚。搅拌过渡,变软很难挤。

3。 用1Cm圆角花嘴挤到蛋糕纸上,如果不熟练,可以先在纸上画圈圈,再照着圈圈挤。

4。等30分钟或更久视天气是否潮湿而定,直到马卡龙表面不沾手。

     170C 烘8分钟, 然后用150C烘 5 - 8 分钟 (温度依各自烤箱调整)

     (原来食谱的温度是150C烘烤25分钟)


Kinako Cheese 黄豆粉芝士( Recipe From Here)

160 g  mascarpone cheese
3 T of kinako 黄豆粉
2 T 蜜糖

芝士打滑, 加入黄豆粉,蜜糖. 拌均.



这批马卡龙裂了好多个, 不知是不是因为下雨的关系, 饼面没有干透就放烤炉里烘~~~~ ??!!

黄豆粉芝士只加了蜜糖, 所以不甜. 但配上稍甜的马卡龙则刚刚好, 和黑芝麻一起更是超搭的。





This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe of Bake for Happy Kids, hosted by Mich of Piece of Cake at this post.


2 comments:

  1. Your macarons with the soy bean powder filling is very unique. I am sure the black sesame flavours go well with the paste.

    ReplyDelete
  2. I find the filling unique too. thanks to LTU ,I have motivation to bake and try on unfamiliar ingredients.

    ReplyDelete

script src='//ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.11.1/jquery.min.js'/>