Friday, October 25, 2013

Bread Cake 巧克力香橙面包蛋糕



甜面包食谱这里

1)高筋面粉 350 克(如做可可口味, 300克高筋面粉+50克可可粉)
      中筋面粉 50 克 
      盐 1\4 茶匙 
      糖 70g (可以再加点)
      冰A蛋1粒  + 适量冷水 = 265 克
      即溶酵母 1 茶匙

2)牛油 50g

做法:
1)把材料1拌打至团,再加入牛油继续拌打至光滑富有弹性的面团,用手拿一小团扩张不破即可。如何打成薄膜, 看这里
2)倒出面团,揉圆放入一个干净的大碗里。盖好待发45-60分钟至面团双倍大。
3)60分钟后,取出面团挤压排气切割4份,然后每份搓圆再杆开(本来要撒一些巧克力粒,可我忘了 )再圈起。放入铺蛋糕纸的模型里(我用戚风模没有铺纸),盖好发酵45-60分钟。至双倍大。 

清水蛋糕材料:

1)蛋白 3个
     幼糖50g
     柠檬汁 1/4 茶匙

2)蛋黄 3个 
     全蛋 1
     粟米油 50g 
     低筋面粉 50g 
     橙皮屑 1 个
     少许橙香精

做法:一般戚风的做法。

在面包完成发酵好的15分钟前开始做蛋糕.

把做好的蛋糕糊倒入发酵好的面包团上。铺平送入预热的烤箱,

我只做了半份面包的份量.用22 cm 戚风模,170 c 烘 30 - 35 分钟。(温度视个别烤炉调整)

这个食谱的面包很软很好吃, 下次我一定会再用这个食谱变化成其他如肉松, 豆沙等口味的面包.





3 comments:

  1. 你很厉害,我觉得这个很难:)

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  2. 你很厉害,我觉得这个很难:)

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  3. 如果你有Heavy Duty 打蛋器的话, 面包这个部分应该不难. 至于蛋糕部分可以改成海绵蛋糕(预拌粉)等 ……^.^

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