Saturday, October 5, 2013

Chocolate Oreo Cheese Cake 巧克力奥利奥芝士蛋糕


给自己做的生日蛋糕. 巧克力慕斯加上奥利奥芝士, 够丰富了吧 !!





Recipe From Step Baking Land (Maggie Lee)

饼底材料:250g oreo 饼干碎、100g溶解牛油~压入9寸活动圆模里。

芝士材料:
500g奶油芝士、120g糖、3粒鸡蛋、200g动物性鲜奶油、1汤匙柠檬汁、30g粟粉、1包 Oreo 饼干(137g 开半取出奶油馅,弄碎),Oreo 奶油馅

1)将奶油芝士、Oreo 饼奶油馅和糖搅拌至滑,逐粒加入蛋,拌匀。
2)加入动物性鲜奶油、柠檬汁和栗粉拌均匀,最后加入饼干碎,拌匀。
3)将芝士馅倒在饼干底上。
4)用水浴法以150度烤90分钟或至熟。关掉电源,将炉门稍微打开,让蛋糕在烤箱里冷却30分钟。

巧克力慕斯  :
a) 牛奶60g
b) 糖20g、鸡蛋1粒
c) 优质巧克力(切碎) 120g
d) 鱼胶粉 2 茶匙 + 水 30 克 (煮溶)
e) 打起植物性鲜奶油150g

做法:
小火将a料煮至微沸,加入b料拌匀,加入c料搅拌均匀。将它与d混合,降温后加入e 搅拌均匀,倒在已冷却的芝士蛋糕上,放入冰箱冷藏1小时。将巧克力淋浆倒在巧克力慕斯上面然后放入冰箱冷藏至凝固。

巧克力淋浆:50g动物性鲜奶油、50g鲜奶、200g黑巧克力(切碎)、20g牛油 ~

将动物性鲜奶油和鲜奶煮热,倒入巧克力碎和牛油拌至溶化及均匀,待冷


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