Thursday, October 10, 2013

Sweet Potato & Yam Mousse Cake 紫薯芋头慕斯蛋糕




紫薯海绵蛋糕: (Recipe From Yum Yum)

预热烤箱170C, 7寸四方模铺纸。
蛋 5
细糖 90  克
低粉 120 克
紫薯 (蒸熟压烂) 150 克 + 60 克 牛奶, 混合
50 克 溶化奶油

做法:
全蛋液加入糖,打至蛋糊光滑细腻,挑起时像丝带一样垂落成蝴蝶状花纹,花纹不会很快消失。
分次加入过筛低粉和紫薯泥,用橡皮刮刀翻切拌均匀,动作要轻,最后拌入溶化奶油。
烘烤35-40 分钟. 出炉脱模, 待凉,切3片.

芋头慕斯:

A) 蛋黄 3 + 细糖 60 克 ,  搅拌混合
B) 鱼胶粉 2 T +  50 g 水 , 浸泡 (微波溶化)
C) 芋头蒸熟压烂 300 克
    椰奶 250 克
    炼乳 1 T (可免)
D) 打发鲜奶油 250 克

将椰奶,炼乳和芋泥搅拌煮至锅边微滚, 加入A)和B)搅拌略煮. 待凉,拌入D).



组合: (7 寸慕斯模)

把一片蛋糕放入模里, 放入3份一慕斯, 重复步骤多2次.
放入冰箱待凝结.

顶层:

适量Piping Jelly

蛋糕装饰:

巧克力花做法

2 comments:

  1. 漂亮呢!芋头做的蛋糕一定很美味,因为我喜欢吃芋头!

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  2. 谢谢,这个慕斯蛋糕是我家的固定"常客", 因为我老妈子和我都是紫薯, 芋头和南瓜的饭 ^+^

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