Tuesday, November 19, 2013

Hanjuku Cheese Cake 半熟芝士蛋糕 






Hanjuku 日文是半熟的意思. 不是说蛋糕不熟而是意指蛋糕软棉口感Creamy, 尤其蛋糕中间好像烤不熟的感觉.

Recipe From Here (6寸圆模铺纸)

100 g Cream Cheese (室温切小块)
80-100 g 鲜奶/豆奶 
2 蛋白 , 25 克 细纱糖
2 蛋黄 , 15 克 细砂糖
15 克 薄力粉(低粉)
10 克 玉米粉 
1/2  T 柠檬汁

做法:预热烤箱150c,

1)蛋黄加15克的糖,柠檬汁搅打均匀
2)Cream Cheese 和鲜奶隔水煮至溶化, 加入到1),搅拌均匀。
3)加入过筛粉类,拌均.
4)  蛋白打至粗泡,分次加入25克糖打至蛋白糊不滴落(像做轻乳酪蛋糕蛋白打发的程度)
5)3)分次加入蛋白糊,拌均
6)倒入模具,水浴法烘蒸60分钟(烤温,时间依个别烤箱做调整)
  
 市面上看到的半熟芝士蛋糕大多是小椭圆形像以下酱的(用独特椭圆模具烤的): 
  

 刚才经过某某蛋糕店,忘了是3个还是4个要马币14块呢,难道是我眼花看错了吗??!!
 
 入口既化的半熟芝士蛋糕果然身价不菲呀...


 PS : Hanjuku Cheese Cake 食谱有好多种, 下次再和大家分享另一种我认为更“半熟" 的...

5 comments:

  1. 谢谢你的分享!

    你还有更半熟的Hanjuku Cake?分享了吗?期待!看到你的Cakes流口水中!

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    Replies
    1. Hi, 谢谢你的留言, 给我一些时间再整理一下食谱, 好多的东西想做却太少时间. . .;P

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  2. 薄力粉是什麽粉那里可以买到

    ReplyDelete
  3. 薄力粉是日文低筋面粉:) 这几天我会再发另一个hanjuku 食谱,比较这个会更creamy哦,不妨试试。。

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