Sunday, December 22, 2013

Christmas Forest Cake 圣诞森林蛋糕








8寸蛋糕组合(从底层到顶层)  :  巧克力海绵蛋糕+巧克力慕斯+巧克力海绵蛋糕+巧克力慕斯+蓝色柑芝士蛋糕+蓝色柑布丁

食谱这里 (有修改)

蓝色柑(Blue Curacao)布丁:
10  克 鱼胶粉 + 30 克糖, 混合
160 克 水
40 克 蓝色柑酒
40 克 冷水

水煮沸,加入鱼胶粉和糖,搅拌至鱼胶粉和糖溶化。熄火,加入冷水,蓝色柑酒拌均。倒入8寸圆模,冷藏凝固。
蓝色柑芝士: 

150 g 罐头荔枝 (我用黄梨, 滤去水份,搅烂)
300g cream cheese (室温)
40g 细纱糖 +10g 鱼胶粉,混合
60g 椰浆 (我用黄梨汁)
30g 蓝色柑酒
动物性鲜奶油 180 克 (打7份发)

椰浆加荔枝, 煮滚, 加入鱼胶粉和糖,搅拌溶化. 待凉.
乳酪奶油搅打至滑,加入以上混合物, 搅拌均匀。
加入蓝色柑酒,  拌入打发鲜奶油, 倒在凝固的布丁层上,冷藏冰箱至凝结




巧克力海绵蛋糕做法看这里

巧克力慕斯 : 
黑巧克力 250 克 (切小快)
牛奶 50 克
动物性鲜奶油 200 克 (打至7分发)

加热牛奶, 加入巧克力溶化,  加入打发鲜奶油, 混合.

把一半慕斯倒在芝士层上,放入一片海绵蛋糕,再倒入另一半慕斯,放一片海绵蛋糕。轻轻压平。冷藏冰箱3小时或隔夜。

脱模时,刀子紧贴模具画一圈,用吹风机吹或热毛巾敷底部。 倒扣脱模。

小姜人饼干: (本来想用德国酥饼的食谱,可是成品好易碎)

预热烤箱170c

250 克 奶油
70 克 细纱糖
1蛋黄
1茶匙香草精
350 克 面粉
50 克 玉米粉

奶油和糖打至松发,加入蛋黄和香草精, 拌均, 拌入面粉和玉米粉, 揉成团.
切割喜欢的形状. 烘烤20-25分钟.





装饰 :

最中间的绿色圣诞树是会发光的摆设品。 为了不让它"雪花"掉满地, 我裹了一层层的胶纸. 底部则用翻糖垫着. 切蛋糕的时后, 连翻糖一同拿开就可以了. 蛋糕环绕的是翻糖做的树.

I am submitting this post to Aspiring Bakers #38: Boozy-licious (December 2013) hosted by Jasline of Foodie Bake


I am also submitting this to the "Baby Sumo's Christmas Recipes Collection 2013" event which is hosted by Baby Sumo of Eat Your Heart Out.

6 comments:

  1. Wow,你的蛋糕超级美! 一定也很好吃!谢谢你参与Aspiring Bakers! :)

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  2. 谢谢, 用蓝色柑酒做蛋糕是我的第一次, 感觉很新鲜, 也很好吃...^_^

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  3. Nice one... both gingerbread man and Christmas tree on the cake! So festive. Thanks for linking to my Christmas event :)

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  4. Thank you, it is my pleasure ...\^_^/

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  5. Merry Christmas to you and your family! Your cake looks impressive! Very Christmasy!!!

    Zoe

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  6. Thank you, merry christmas to you and your family too ... and happy new year

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