Saturday, December 7, 2013

Doughnut 多纳 & Hot Dog Doughnut 香肠多纳





食谱 自 Bread Magic

材料 :

A
高粉 300 克
普通面粉 200 克
细纱糖 80 克
盐 5 克
奶粉 20 克
既溶酵母 10 克

B
水 230 克
蛋 1

C
白油 40 克

做法 :
A 料 混合, 加入B 拌成团, 加入C继续揉拌成光滑和可拉出薄膜(如何打成薄膜, 看这里). 盖上保鲜膜, 让面团发酵30 分钟. (我放在烤炉里发酵, 炉里面放了一杯热水)

多纳 :

一半发酵后面团擀至1 cm 厚. 用多纳模印出面团. 再发酵20 分钟.中小火炸至金黄色, 捞起,吸油纸吸去油, 乘热撒幼糖.  或待凉沾溶化巧克力.

香肠多纳 :

其余发酵面团, 分成每份70克, 揉成长条, 卷上香肠, 涂蛋液及沾面包糠.
再次发酵20 分钟, 中小火炸至金黄色. 捞起吸油纸吸去油份.








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