Friday, December 6, 2013

Truffle Cake 特富巧克力蛋糕




Recipe From Alex Goh

A : 5 蛋黄
    20 g 细纱糖

B: 5 蛋白
C: 120 g 细纱糖
D: 120 g 低粉 + 10 g 可可粉 (过筛)
E: 60 g 奶油  + 60 g 黑巧克力 隔水煮溶

做法:

A 搅拌至松发浓稠
B 打至湿性发泡, 分次加入C, 打至硬, 和蛋黄糊轻轻翻拌均匀, 分次加入D, 拌均.
把一小部分面糊 加入E, 拌均. 再倒入其余的面糊, 拌均.
倒入8寸圆模(底部铺纸), 轻震一下,放入预热烤箱180c , 烘烤30分钟或用竹签测试.
烤好后, 轻震一下,倒扣在烤网上待冷却到手温后脱模, 完全冷切后,横切三片.

巧克力霜: (前一天预备, 保持室温)

300 克 苦甜巧克力
180 克 淡奶/牛奶
18 克 奶油

牛奶煮热, 加入碎巧克力, 搅拌溶化, 加入奶油,拌均. 待凉至浓稠备用.

用巧克力霜将蛋糕夹心起来, 然后在蛋糕表面涂抹一层及装饰.




2 comments:

  1. 哦。。。巧克力十足!超爱

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  2. 临时才决定要做巧克力蛋糕(我侄儿的最爱) , 就选择这个没有太多复杂程序的食谱... 也是我的第一个分蛋海绵蛋糕 :)

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