Friday, February 21, 2014

Cantonese Steamed Sponge Cake 班兰馬拉糕




这是港式茶楼不能少的一款点心, 我把它做成班兰口味的.

食谱取自这里

材料:(6寸圆模底部铺纸)
低粉 100g
玉米粉 25 g
卡士特粉 10g 
发粉 6 g
苏打粉 6 g (1/4茶匙)

蛋 2 
黑糖 80g (细纱糖 80 g)
植物油 20g
淡奶 150g (椰奶+浓缩班兰汁)

做法:

1.先将蛋打至起泡, 分次加入糖
打发至浓稠
2.分次加入淡奶, 拌均
3.拌入过筛粉类, 拌至无颗粒.(动作轻巧)

4.先把一部分(3) 加入到植物油, 拌均. 再倒回到(3),拌均. 
5.倒入铺纸模具, 盖好,静置30分钟. 
6. 水滚, 用大火蒸30分鐘完成.


补充一下 :
我先将淡奶和植物油混合, 蛋糊拌入粉类以后,才分次加入,拌均.  




2 comments:

  1. 马来糕。。。加了pandan,就是香!

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  2. 真的很香, 如果做原味的话, 我想食谱里的淡奶要给它改一下, 我受不了那个奶味...恶

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