Wednesday, February 26, 2014

Lemon Cheese Cake 柠檬芝士蛋糕



这个食谱收藏已久, 趁柠檬月,赶快拿来试做看看 ~

食谱取自Crystal

饼干层材料:

100g 消化饼干 (压碎)
50g 杏仁片/粒 (烤香,150度8至10分钟)
50g 无盐奶油

做法:
1)在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2)无盐奶油溶化后,加入饼干碎、杏仁碎拌匀,铺在模型底部压紧,放进冰箱。

柠檬芝士 :

3 蛋
细砂糖 100 克
低粉 1 T
Cream cheese 250 克
140 g  原味优格
70g 柠檬酱

预热烤箱160c。

Cream Cheese 和糖打至滑,加入蛋,拌均
加入低粉,优格及柠檬酱,拌均。

芝士糊倒入已铺饼干层的6寸活底模,160 c 烘蒸60分钟。(蛋糕中间不会晃动)

待冷, 淋上50g柠檬醤(如太浓稠, 大略热一下),再放入冰箱至定型才脱模。

柠檬酱
材料:
3个 蛋黄
1粒 柠檬(榨汁48g)
75g 细砂糖
1tbsp 柠檬屑
80g 冷奶油(切片状)

做法:
1)把蛋黄及细砂糖搅拌约2分钟,将柠檬汁及柠檬屑加入。
2)以隔水法,把做法1)用搅拌器搅拌至浓稠状(约7至10分钟)。
3)离开水浴,把冷奶油逐片加入,需搅拌至奶油完全混合才加入下一片。
4)待冷,把柠檬酱装入罐子里,放入冰箱,可保留约2星期。

补充一下 :
我没有6寸活底模,  脱模时,有些困难, 蛋糕出来也不"工整" ...:P
不过, 味道真是很棒哦, 一点都不腻.
肯定的说,它是我心目中排名数一数二的芝士蛋糕...


February 2014 Event: Lemon


2 comments:

  1. Hi Sue,

    You have baked this cake slightly late... Otherwise, it will be a great Valentine's Day cake :D

    Zoe

    ReplyDelete
  2. Thank you, Zoe for your visit. I definitely bake this again becos i love the lemon curd, which make the cake so much tastier

    ReplyDelete

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