Tuesday, February 25, 2014

Purple Sweet Potato Ogura Cake 紫薯相思蛋糕



久违了, 相思蛋糕 ~ 

模具 7寸方模底部铺纸。

蛋黄糊:
蛋黄 5 个 (A)
全蛋 1 个
粟米油  50 克
紫薯泥  120 克
椰奶 50 克
柠檬汁 10 克
盐 少许
特幼面粉  80 克

油+紫薯泥+椰奶+柠檬汁搅拌均匀, 加入蛋,拌均. 分次拌入过筛粉类. 拌均.

蛋白糊:
蛋白 5 个 (A)
细糖  80 克
柠檬汁 1/2 茶匙

把蛋白和柠檬汁打至起泡,分次加入糖,打至蛋白糊捞起不滴落。
先把小部分蛋白糊加入蛋黄糊,拌均,再倒入其余蛋白糊,拌均。

倒一半面糊入模具, 撒些紫薯丁, 再倒入其余面糊,撒另一半紫薯丁, 用竹签将表面紫薯压入面糊.

轻震一下模具, 才放入烤箱.水浴法,  150 C 蒸烘 50-60 分钟或用竹签测试。

出炉,倒扣, 脱模。



4 comments:

  1. 相思,我要吃!最喜欢这种软软的蛋糕。

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    1. 我也喜欢, 尤其紫薯口味的...

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  2. looks so fluffy and soft... love this cake

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    Replies
    1. thank you, I love both the color and cake. :)

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