Monday, March 17, 2014

Castella Cake - 日式海绵蛋糕 - 蜂蜜蛋糕 (全蛋式)



食谱取自这里

模具 : 7 寸活底圆模/6寸四方活底模 (底部铺纸)

4蛋 (220 克)
100g  细纱糖
50 g 过筛高粉
50 g 过筛普通面粉 (也可全部用高粉, 看自己喜欢的口感)
盐少许
30 g 浓缩班兰汁或牛奶 +  30g 蜂蜜 ,微波一下, 混合, 搅匀

做法 : 预热烤箱160c

蛋打散 ,加入糖隔水煮不断搅拌至手触摸蛋液是温的, 打蛋器搅打至浓稠 ( 蛋糊像缎带滑落, 滴下的面糊痕迹不会立刻消失)

加入一半班兰汁/牛奶和蜂蜜, 拌均. 分次拌入粉类, 用刮刀切割式拌均. 再倒入另一半班兰汁/牛奶和蜂蜜,拌均.

倒入模具,震几下, 放入烤箱底层烤45-50分钟或轻按蛋糕表面能弹起.

当蛋糕降温,手能触摸时, 用塑料带包裹,连同模具放入冰箱冷藏几个小时. 用时. 脱模.

切蛋糕的刀子要用锯齿刀.

可以拿来做点心, 配搭绿茶或普通无糖的茶.




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