Wednesday, March 26, 2014

Cendol Layer Cake 煎堆千层蛋糕



海绵蛋糕食谱这里, 可以改成班兰口味或黄糖口味.

煎堆 夹馅:(8寸圆模份量)

 400g  淡班兰汁
 120g 糖
 250g 新鲜浓椰奶 + 150g 水, 混合 (1-2个浓椰奶)
 70g hoen kwe flour/绿豆粉
 2 tsp 即溶Jelly粉
 1/8 tsp salt

做法:
所有材料混合,过滤,中小火边煮边搅拌至浓,离火.

(煎堆做法看这里)

顶层jelly :

椰浆 100 g
水 150 g
燕菜粉 1 t
黄糖 40g

煮滚所有材料. 待温.

组合 :
把一片蛋糕放入活底模,(底层用锡箔纸包裹以免液体流出)
倒入1/3份馅料,撒上适量煎堆, 重复步骤。冷藏冰箱至表面不沾手. 取出, 顶层倒入jelly. 再冷藏冰箱.
蛋糕定型后,脱模。




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