Saturday, March 15, 2014

Pandan Cold Kueh 班兰冻糕



食谱取自这里 

模具: 6寸方模(抹油)

糖浆 :
150g 糖
150g 水
2 片 班兰叶

所有材料煮至糖溶化, 分两份,175g 和75g  .

A
43 g 绿豆粉 + 150 g  班兰汁, 混合
150 g 班兰汁 + 1/4tsp 碱水, 混合
175g 糖浆

所有材料顺序混合,过滤, 小火不停搅拌煮至微粘稠,离火.

B
25g 绿豆粉
110g 水
85g 椰奶
1/8 tsp 盐
75g 糖浆

所有材料混合过滤, 小火搅拌煮至微浓稠,离火.
A和B交替倒入模具或先倒A,再倒B, 先倒B,再倒A(可以用筷子略搅制造纹路). 蒸35-40分钟. 待凉, 冷藏冰箱或切片食用.




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