Wednesday, April 9, 2014

Bread Cake 紫薯香蕉面包蛋糕



家里剩下一点紫薯和发黑的香蕉, 拿来做了这个面包蛋糕.

面包食谱取自这里 (有修改)

材料:

A
高筋面粉 100g

低筋面粉  40 g
盐 1/2 茶匙
糖 40 g
即溶酵母 1/2 茶匙
冷水 40 g
番薯蒸熟压烂 70 g


B
牛油:20 G



做法:(戚风模 20 cm)

1)把材料A拌打至团,再加入牛油继续拌打至光滑富有弹性的面团,用手拿一小团扩张不破即可。如何打成薄膜, 看这里
2)倒出面团,揉圆放入一个干净的大碗里。盖好待发45-60分钟至面团双倍大。
3)取出面团挤压排气切割5份. 然后每份搓圆再杆开再圈起。放入模型里,盖好发酵45-60分钟。至双倍大。

香蕉海绵蛋糕食谱这里, 面糊到在发酵好的面包团上, 放入预热烤箱180c,烘烤40分钟或用竹签测试.



2 comments:

  1. 很美呢,喜欢那个紫色,我以前很喜欢吃这样的一半面包一半蛋糕,但是觉得这种 bread cake 很难做。

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  2. 是比较多工, 所以久久做一次.. :P

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