Saturday, April 5, 2014

Marble Butter Cake 云石牛油蛋糕 (分蛋式)



很松软的奶油蛋糕

食谱取自wendyinkk, Mrs.Nsk's Butter Cake

材料 : (8寸方模涂油铺纸)

4蛋白 (B)  + 细纱糖50 克
4蛋黄 (B)
150 g 细纱糖
230 g 奶油 (切块)
200 g 过筛自发粉
1 t 香草精
60g淡奶/鲜奶

做法 : (预热烤箱160c)

1. 奶油和糖搅打至淡白色. 蛋黄逐个加入, 充分拌均才加入下一个. 分次加入粉类和牛奶, 拌均. 蛋白和糖打至中硬性发泡. 分次加入到奶油蛋黄糊,拌均.

2. 取1/4份面糊和可可粉拌均. 交替倒入烤盘里, . 用筷子画几下制照大理石效果. 轻震两下, 放烤箱底层烤 35 分钟, 然后调180c烤10分钟至表面金黄色 .

3. 放凉, 脱模, 切片.


我做2/3 份食谱的分量, 用了6寸四方模.


蛋白 3 (B) ~ 100 g + 细纱糖 30 g

奶油 180 g
细纱糖 90 g
蛋黄 3 (B) ~ 50 g
自发粉 140 g
淡奶 40 g
1/2 t 班兰香精
1 T 可可粉

2 comments:

  1. 漂亮的云石蛋糕,我也好久没做牛油蛋糕了!想念!

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  2. 谢谢. 这也是我心血来朝的作品.. :P

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