Wednesday, May 14, 2014

Blueberry Chilled Cheesecake 蓝莓冻芝士蛋糕




食谱取自Totoro Gourmet Studio

饼底:

100g 饼干碎+ 40g 溶化奶油混合,压平于7寸四方活底模。

材料:
Cream Cheese 200g (我用300g)
细砂糖 20g + 蛋黄 2, 拌均
鱼胶粉 10g-12g  + 水 50g,浸泡片刻
蛋白 2
细纱糖 80-100g
Whipped Cream 300g (我用200g)
蓝莓派馅料适量

做法:
1. 将cream cheese 隔水煮滑,加入鱼胶粉,煮溶。蛋黄加入糖拌均后也一起倒入,拌均。待凉.
2. 蛋白加入糖打至湿性发泡,加入乳酪糊,拌均。
3. 拌入打发7-8分的鲜奶油。倒在饼干层上。混入少许蓝莓馅. 用筷子搅和一下. 
4. 冷藏冰箱至少4小时。

我自己比较偏爱烤的芝士蛋糕, 觉得口感较绵密. 但是下次如有机会再战冻(免烤)芝士蛋糕, 我会选择不加蛋的配方, 吃起来会放心点 ~




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