Sunday, May 25, 2014

Green Tea Cotton Cheese Cake 绿茶棉花乳酪蛋糕 (斑马纹)







食谱取自facebook网友 (无面粉棉花芝士蛋糕)

材料 : (预热烤箱180c, 8寸模,底部铺纸)
cream cheese 225 克
淡奶油(whipping cream) 50 克
牛奶 90 克
牛油 80克

牛奶 50 克
玉米粉 25 克

蛋黄 138 克 (大约A蛋7-8个)

蛋白 150 克 (大约A蛋4个)
柠檬汁 1 t
细纱糖 80 克
玉米粉 10 克

做法 : A煮至溶化, 离火
加入B, 拌均
加入C, 拌均
过滤. 备用

蛋白加入柠檬汁打起泡, 分次加入糖和玉米粉, 打至中性偏湿. 分次加入到蛋黄乳酪糊, 切拌均匀.水浴法,蒸烘30分钟上色, 转150c, 续蒸烤40分钟
出炉待凉, 轻轻晃动模具使四周脱模. 倒扣在油纸上, 再翻扣在盘中.

** 将拌好的芝士面糊分两份; 一份加入(绿茶粉2 t + 少许热水拌均) ,  一匙绿茶一匙原味的交替倒入模具中间位置.







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