Thursday, May 29, 2014

Oreo Mille Crepe 奥利奥法式千层蛋糕








这是我第二个奥利奥法式千层蛋糕. 之前的Oreo Mille Crepe 在这里.

Crepe :(不沾平底锅Non Stick Pan 20 Cm)

(大约18-20片;越薄越多片)

低粉 100 克
鸡蛋 2粒 (A)
溶化牛油/植物油 30 克
牛奶/鲜奶 350 g
幼糖 2 汤匙
盐 少许

做法 :

蛋打散,和糖搅拌,加入牛奶和奶油,拌均。
加入过筛面粉。拌均。过滤后就可以开始煎蛋皮了.

每煎一层蛋皮,都要搅动一下面糊。

勺子舀人适当的面糊,快速在锅上转一圈,然后倒掉多余的面糊,等饼煎至微黄,再把边边多出来的饼皮以划刀划掉。

离火,续煎几秒钟(趁这个时候锅子可以降温)煎好的饼皮放在盘子上,再舀入另一勺面糊。


卡士达鲜奶油:
卡士达食谱来自薛妃娟的美味糕点新主张

蛋黄 60 克
细砂糖 50 克
低筋面粉 20 克
牛奶/鲜奶 300 克
无盐奶油 15 克

蛋黄加入糖搅拌均匀
加入过筛面粉
鲜奶分次加入拌均
加入剖开香草夹1/2条 (如果没有可用香草精代替, 但味道始终不及香草夹的天然香)
中小火加热,边煮边搅拌,以免结粒,可离火拌均,再续煮至浓稠,出现纹路,沸腾冒泡的状态

离火,取出香草夹皮,加入奶油
隔冰搅拌降温
表面密贴保鲜纸隔开空气,避免产生水气
待冷,使用前需搅拌至滑

拌入160克打发的植物性鲜奶油即成了卡士达鲜奶油.

每涂一层卡士达鲜奶油在蛋皮上,就撒些Oreo 饼碎.

放入冰箱至少3小时或隔夜才切片食用。千层蛋糕要趁冷的时候吃. (想像一下吃溶化的雪糕会好吃吗 ? ;P)

还有, 每切一片蛋糕,记得都要把刀子抹干净,蛋糕才会看起来“美美”的。

** 千层蛋糕饼皮除了要煎的薄, 馅料也要下点心思, 不要草草了事. 结合了蛋糕和雪糕的法式千层蛋糕, 你总不希望每一口雪糕吃到嘴里都只是鲜奶油吧 ?! :P










This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted by Tze of Awayofmind Bakery House . 



2 comments:

  1. 好久没上你家了。。。这个mille crepe我喜欢吃。。。

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  2. 我也喜欢,下次想做巧克力口味的。。。;p

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