Friday, June 20, 2014

为一个生日会准备的 ~ 巧克力车达芝士蛋糕

在面子书上相当流行的蛋糕设计-九宫格



蒸湿润巧克力蛋糕食谱取自Vivian


(A)
180 g 牛油
60 g  细纱糖
60 g 黄糖
200 g 淡奶
½ t 香草精
1 T 朗酒 (Rum)

(B)
2 蛋, 打散

(C)
120g 面粉
30g 可可粉
1 t 发粉
½ t 苏打粉

做法 : (7寸方模 涂油,铺纸)

A煮滑至糖溶化, 待凉.
加入B, 拌均
拌入过筛C, 搅拌均匀. 倒入烤盘里。
水滚后, 转中火蒸40分钟. 待凉后才脱模. 

车达芝士蛋糕 (食谱取自facebook网友) :

材料:(7寸方模, 底部铺纸)


车达芝士 (Cheddar Cheese) 100 克 (片装 - 5 片)
鲜奶 200 g
牛油 60g
面粉 60g
幼糖 60g
蛋黄 4
蛋白 4
柠檬皮屑 1 个

做法:

1 预热烤炉至170度
2 芝士加入鲜奶煮溶,离火后加入牛油搅拌均匀。
3 加入蛋黄, 拌均, 加入柠檬屑和面粉搅均匀。
4 蛋白加入 1 t 醋/柠檬汁,打起泡,分次加入幼糖继续打至湿性发泡。
5 把(4)加入(3)的芝士混合料,拌均。
6 水浴法,蒸烤20分钟,然后将温度调低至150度,继续烤大约40分钟。

Ganache 巧克力酱/干那许 : (前一天准备, 放室温)

巧克力 300 克 (切小块)
淡奶/淡奶油 200 克
牛油 10 克

煮热淡奶, 加入巧克力和奶油, 拌至溶化. 待凉,备用.

巧克力蛋糕和芝士蛋糕用ganache做夹心(巧克力蛋糕在下)及抹平蛋糕表面, 剩余的加适量打发鲜奶油用作裱花.



This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)

4 comments:

  1. 原来哦。。。两个蛋糕combine在一起。。。美。。。
    今天中午抄了你的magic cake,希望明天有空挑战。。。
    谢谢你连接小拇指。

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  2. 不谢不谢, 我很期待你的魔术蛋糕哦, 先预祝你成功 !!

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