Saturday, June 14, 2014

Chocolate Coffee Cheese Cake 巧克力咖啡芝士蛋糕 ~ 父亲节快乐 !








巧克力蛋糕(食谱取自这里)
A
低筋面粉 70克
细糖 90克
可可粉 30克
小苏打 1/2 t
泡打粉 1/4 t
盐 1/8 t


B
鲜奶 60克 + 柠檬汁 1 t, 放置10分钟
粟米油 25克
鸡蛋 C 1 个( 室温)
香草香精 1/2 t

C
热浓咖啡 60 克 


做法: (预热烤箱170c, 7寸烤盘涂油, 底部铺纸)


1.先将所有干料过筛后混合均匀。
2.然后将湿料另一个容器里混合均匀。
3.将2中的液体加入到1中的干粉中,搅拌均匀,然后加入热咖啡混合均匀。
4.倒入烤盘中烤35-40分钟或用竹签测试。

芝士糊:

cream cheese 350 g (室温,切块)
细砂糖 60 g
淡奶油 150 g
鱼胶粉 8-9 克 + 水 30 克(浸泡片刻,微波溶化)
A
溶化巧克力 60 克
B
即溶咖啡粉 半汤匙+少许热水搅匀,咖啡香精,咖啡酒 半汤匙
C
溶化白巧克力 60 克

做法:

1. Cream cheese 加糖隔水煮至滑,加入鱼胶粉拌均,待温,加入打发6,7分鲜奶油,拌均。
2. 分三份,分别加入A,B,C。拌均。

组合:
先把蛋糕放入7寸活底模,倒入巧克力芝士糊,铺平,入冰格冷冻10分钟,取出,
倒入咖啡芝士糊,同样铺平,入冰格冷冻10分钟,然后到白巧克力芝士。转入普通冷藏2-3小时.

取出, 装饰. (我用巧克力酱, 巧克力片和翻糖)




6 comments:

  1. 和我原先想的不一样, 因为临时出了点状况, 连装饰也改了 :( 做烘焙的人还要学习随机应变 , ^_^

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  2. 请问你的苏打粉1/2 t,是tsp还是tbs

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  3. 不好意思还有那个做法最后的打发鲜奶油就是上面的淡奶油吗,是不是动物性奶油。还有咖啡酒在哪里可以买到什么是咖啡酒,还有蛋糕的热脓咖啡是咖啡店他们喝哪种kopi o,还是即溶咖啡泡热,是泡水过后的60克吗?

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  4. 对,淡奶油就是动物性鲜奶油,不甜的。 咖啡酒在卖酒的地方就买得到,但如果不常用,就无需买,可以用rum酒代替,咖啡用那种不加任何糖精或奶精的,只要够香醇浓厚,即溶的也可以。。。

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