Wednesday, July 9, 2014

Macaron Ice Cream 冰淇淋马卡龙





材料:
A
杏仁粉 65 g
糖粉 100g

混合,过筛,备用.

B
蛋白 50 g  (让蛋白静置冰箱至少24小时)
细砂糖 20 g
蛋白粉 1/4 t

C
粉状色素

做法:  (预热烤箱170 c, 烤盘铺纸)

蛋白分次加入糖打至中性发泡 (蛋白糊捞起有长尾巴), 加入色素,拌均.

加入A, 拌成杏仁面糊.
如何拌杏仁糊, 看这里。 舀入装有1cm圆形花嘴的挤花袋, 挤出圆形面糊. (可事先在蛋糕纸上画上圆圈, 挤出来的面糊就会很一致).

休息30分钟等饼干表面不沾手.(可能会更久,视天气湿度)

 入炉后, 调低150c 烘烤8分钟. 长脚了, 又调低120c,续烤大约10分钟.

(温度时间依自己的烤箱调整)

准备冰淇淋 :

冰淇淋待软化后用搅拌机略搅拌, 压平于适当铺纸模具(高度大约2cm), 冰冻至硬.

取出, 待一点点软化后, 用饼干模将冰淇淋切割出, 夹在两片马卡龙之间, 滚上适量烤香杏仁粒或薯片碎, 直接食用或密封塑料袋, 放入冰格冰冻.

* 最近天气炎热, 冰淇淋从冰格取出很快便溶化了, 所以动作要快哦.
* 夹冰淇淋的马卡龙直径会比普通马卡龙来的大一些.







6 comments:

  1. 嗨你好,
    马卡龙夹ice cream真的很特别,喜欢你这idea。。。谢谢你的分享。

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  2. 不是我的idea ;p 住在美国的姐姐和我分享她那里的马卡龙冰淇淋, 我是依样画葫芦 :)

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  3. 这样吃,就不会觉得甜了也。。。我还没做过马卡龙。。。我怕失败。。。

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  4. 也是很甜, 如果自己DIY冰淇淋, 就可以控制甜度 :) 你可以试做看看, 有些人第一次就成功了 :)

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