Tuesday, July 29, 2014

Yam Cake 芋泥蛋糕卷







食谱取自孟老师

海绵蛋糕材料:(36 cm x 26 cm 铺纸烤盘)

全蛋 200 克
蛋黄 20 克
细砂糖 80 克
低粉 85 克
玉米粉 2 茶匙
无盐奶油 25 克
鲜奶 35 克


做法:(预热烤箱 180-190 c )

将奶油和牛奶煮热至奶油溶化, 备用
将蛋和糖混合, 搅打至浓稠, 可以画线的程度.
筛入粉类, 刮刀上下翻拌均匀
加入奶油和鲜奶, 快速轻巧的翻拌均匀.
倒入烤盘, 烘烤15分钟或轻按蛋糕表面能弹起.


芋泥馅:

芋头去皮切块蒸熟 250 克
糖粉 50 克
动物性鲜奶油 50 克
无盐奶油 30 克

做法:

芋头蒸熟趁热加入奶油和糖压烂拌均, 加入鲜奶油,搅拌机搅拌至滑.

*我做了双份芋泥馅(因为想要吃到很多的芋头 ;P ) , 一半的动物性鲜奶油由浓椰浆代替.
*另外将家里剩下的紫薯泥混入一些鲜奶油和糖粉, 薄薄一层涂在蛋糕上, 然后才涂抹芋泥馅.
*卷好的蛋糕需冷藏定型后才切.





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