Saturday, August 23, 2014

2014 Ice Cream Mooncake 冰淇淋月饼 (巧克力脆皮)






月饼外皮材料 :
软性模具


黑巧克力和颜色巧克力(市售) 适量 


内馅 :

任何市售雪糕或自制雪糕


做法:

在月饼模具里倒入适量溶化巧克力, 让周围底部沾满巧克力,再倒出多余的(可用毛刷帮忙刷一下没有沾到巧克力的地方). 冷藏冰箱待凝固后,  放入一个蛋黄雪糕(做法如下), 倒入准备好的雪糕糊(市售雪糕要先软化搅拌), 冰格凝结后, 取出倒入溶化巧克力盖满模具(我个人觉得这一步可以跳过, 不加盖月饼更容易切), 再放入冰格凝结。
取出, 脱模, 以热水预热过的小型切刀以切蛋糕的方式从中心轻切成片
可配搭一些坚果仁,水果一起享用.

蛋黄: 

芒果泥 100 克
水 50 克
植物性鲜奶油 50克
蛋黄色素少许

混合均匀, 倒入圆球模, 冰格凝固. 

脱模时, 用温水淋一下没有孔的一面, 拉开. 再用竹签从小孔中将蛋黄推出来.







** 有颜色的巧克力可以加少许植物油一起隔水煮溶或微波溶化(比如100克对1-2茶匙油,不要太多) 比较容易操作(又是个人意见).


4 comments:

  1. 五颜六色,看了心花怒放,这个冰淇淋月饼,也是我想挑战的。。。希望有时间可以尝试,材料家里是有的,就是太忙了。

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    1. 还要改进,因为我不太喜欢吃起来巧克力皮和冰淇淋分开的感觉 ..虽然巧克力脆脆的, 我更喜欢的口感应该是溶于口而不用去咬的 , ;p

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  2. 你的冰淇淋不冒汗耶!有水准。
    那个蛋黄冰淇淋也很特别。

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    1. 没有冒很多汗但还是会起朦朦一层白膜(不久既自己消失), 蛋黄口感像在吃芒果冰沙, 很清爽哦

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