Wednesday, August 20, 2014

2014 中秋节 芋泥千层酥







 芋泥千层酥 (18个) :(食谱取自samantha needs vacation)

油皮:
高粉 85 g
低粉 60 g
糖粉 15 g
水 60 g
白油 60 g

所有材料搓匀,松弛30分钟,分9份。

油酥:
低粉 180 g
白油 90 g
芋头香精 少许

所有材料搓匀,分9份。

油皮包入油酥,收口朝上,压扁,擀成椭圆薄片,长的一边卷起,像卷瑞士卷,收口朝下,盖上保鲜纸,松弛20 分钟。
休息好的面团,收口朝上,擀成长形,短的一边卷起,盖上保鲜纸,再松弛20分钟。
面团中间切断,切面朝上,擀成圆片,翻面包入馅料,放在铺纸的烤盘上。

送入预热烤箱160c-180c,烤25分钟至表面有明显分离线条。

擀成椭圆片后, 长的一方卷起

收口朝上,擀成长形, 卷起


中间切断
切口朝上, 擀平. 翻面,包馅



馅料:
芋泥 360 克 (18 x 20 g )
烤瓜子 适量



** 除了在油酥料里加芋头香精, 我也在水油皮里加一些, 让两个面团的颜色相差不会太明显.






This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from the Domestic Goddess Wannabe

10 comments:

  1. 非常有层次的千层酥。很美丽。

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  2. 谢谢你, 只是它一点都不酥, 像吃豆沙饼, 我还是喜欢炸的 ;p 

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  3. I LOVE THESE!! They are absolutely beautiful. I love the lilac!!! :D

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  4. Me too, this is the only thing that i love about the mooncake .. HA HA

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  5. 给你竖起大拇指!!!!真。。。。漂亮!我希望有天我也可以做成这样棒!

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    1. 我觉得这个食谱很棒, 以前用别的食谱,出来的效果不如预期, 所以呀不是我厉害是食谱选对了啦 ;)

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  6. They look very pretty like purple roses!

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    1. I like purple , next time i want to try on green spiral mooncake ;p

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  7. 你好,我想请问为什么包陷料后,要收口时候很难收紧/结合呢? 烤时候就会裂开,成品不像您那样圆圆美美。

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  8. hi, louise . 擀皮的时候有没有破酥呢? 因为一旦油酥破露出来, 收口处有油便很难收紧了. 如果没有破酥,那么你可以刷一些水或蛋黄液在收口处然后捏紧. 另外, 太高的温度也会导致裂开哦 ;)

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