Tuesday, August 26, 2014

2014 冰淇淋月饼 (烤皮)


用锯齿刀锯开

皮料:(食谱取自这里)

奶油(室溫軟化但不要太软化) 40克
糖粉 50克
蛋 40克
盐 1/4小匙
香草精 少许
可可粉/ 奶粉 10  克
低筋麵粉 140 克

做法:(预热烤箱200c)

1) 把皮的材料輕輕用手拌勻(按压)成团,不要搓以免起筋。分5份 .
2) 陶瓷杯底部周围塗點奶油防黏。取一份面团隔塑料袋擀平, 用圆切割器切割圆片包在陶瓷杯底部(剩余面团,备用) 用塑料刀在四周割出线条. 如有必要,面团底部修平.
3) 陶瓷杯排在烤盤上,饼面刷上極薄的蛋液。剩余面团壓成如月餅底部大小的圓片。排在塗薄油的烤盤上.
4) 放進烤箱烤10分鐘, 将圆片取出,待凉. 饼皮则再次刷上極薄的蛋液後,送入烤箱續烤5分鐘,至表面金黃為止。放凉一些即从陶瓷杯上取下。

(温度时间依各自烤箱做调整)


直径3寸,底部2寸半


杯外底部四围抹上奶油

轻轻按包裹着陶瓷杯, 转折处要压得紧实

周围割出线条, 底部用小刀修平

将花纹印在饼上 (取出花片印在上面)


另一种方式是把铺了饼皮的陶瓷杯压入模具, 可因为我的杯子太大,旁边容易卡到肉





组合 :
月饼皮从陶瓷杯取出后,待凉, 填入雪糕糊(市售雪糕待软化搅拌),轻按入一片烤圆片.
冰格冷冻定型.








This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from the Domestic Goddess Wannabe



This post also linked to Best Recipes for Everyone (August 2014 Event: Mooncake) hosted byXuanHom's Mon Kitchen Diary.

8 comments:

  1. Hi Sue,我第一次看到烤皮的冰淇淋月饼,吃这月饼肯定不会腻呢。。好idea!
    谢谢妳与Best Recipes分享这超棒的月饼 ^^

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    1. 不谢, 不谢. 口感好像是吃饼干搭配雪糕, 挺好吃的 ~

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  2. 第一次看到烤皮的冰淇淋月饼。特别!

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  3. 我也是无意看到这食谱的, 月饼真的可以千变万化呢 ;)

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  4. Can I please have one? Thank you! :P

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  5. Sure, i have different kind of ice cream fillings, strawberry, chocolate, cookies and cream , take your pick ;)

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  6. 这个方法好新奇。。。我最近都很忙,这个食谱收下了,得空一定挑战。

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  7. 没有很多" 工", 可以试看看 ;)

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