Tuesday, August 5, 2014

2014 自制紫薯莲容和班兰莲容






食谱参考Y3K 冰皮月饼

紫薯莲容材料 :

A
开湘莲子 200 克
碱水 半 汤匙
清水 300 克
B
澄面粉 15 克
C
糖 100 克
花生油 120 -150 g
麦芽糖 1 汤匙
D
紫薯蒸熟过筛成泥 300 克

做法 :

1) 将A的水煮沸, 加入莲子和碱水续煮5-6分钟, 捞起冲洗后搓去皮沥干待用.
2) 加入水盖过莲子 煮至软, 待凉,加入澄面粉, 用食物搅拌机搅烂, 过筛网(我没有过筛;如果太浓,搅拌机转不动可加少许水).
3) 加入D, 搅拌混合均匀.
4) C和3)紫薯莲容混合,加几片打结班兰叶中小火不断搅拌煮至离镬. 待凉. 密封塑料袋。隔天才用.

去皮滤干水份的莲子
莲子煮软后, 用食物搅拌机搅成泥状
加入番薯泥混合均匀 (可让打蛋器帮忙拌均)

食谱取自Y3K冰皮月饼

班兰莲容材料 :

A
开湘莲子 200 克
碱水 半 T
清水 300 克
B
班兰叶 20 大片
清水 400 克
C
澄面粉 10 克
D
糖 80-100 克
花生油 100-150 g
麦芽糖 1 T

做法 :

1) 将A的水煮沸, 加入莲子和碱水煮5-6分钟, 捞起冲洗后搓去皮沥干待用.
2) 将B搅烂, 过滤取汁, 和1)一起煮至软, 待凉,加入澄面粉, 搅拌机搅烂, 过筛网.
3) D和2)莲容混合,中小火不断搅拌煮至离镬. 待凉. 密封塑料袋隔天才用.

** 在炒莲容时要有些耐性, 彻底将水炒干. 油方面在150克左右 (但我有少放一些), 糖则视个人口味, 自己可以酌量加减.

6 comments:

  1. Hi Sue, 一定要加碱水吗?

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  2. Hi, 你可以用半茶匙苏打粉代替 , 和碱水一样都是要帮助莲子脱衣的 :P

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  3. 我也很想做这个。。。看看可不可以抽到时间。。。
    哦,那个奇异籽,是在有机店买到的。

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  4. 我去找找看, 隔夜燕麦真的很方便, 又可以加自己喜欢的水果, 每天这样吃, 不变漂亮才怪 ;p

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  5. 亲爱的,wordpress 和 blogspot 链接上出了问题。。也就是说我家帖子无法在您家正常显示啦。。需要麻烦您先删掉然后从新把我家博客连到您家。。再次感谢您一直的支持哈

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