Thursday, September 4, 2014

2015 中秋节 5色烤月饼






皮食谱取自Joceline ;

材料 :

面粉 225克
优质可可粉 35克
糖浆 170克 (做月饼的糖浆)
花生油 50克
碱水 1茶匙
苏打粉 1/8茶匙

做法:

1)将液体材料放入碗中,筛入面粉。混合均匀,让面团休息至少30分钟。
2)把面团分成每份40克对馅料100克.
3)皮擀平,包入馅料,搓圆,放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。
4)预热烤箱160 - 170度,烤10分钟至饼皮开始干没有油光, 取出放置一旁待凉约10-15分钟,再放入烤炉继续烤10-15分钟。(烤好之后,我趁热刷上薄薄的蛋液)

* 我将所有材料混合拌均(除了可可粉), 分5份各75克(加入各粉类;黑可可粉, 普通可可粉, 绿茶粉, 红麴粉和蛋黄粉=80克,每个颜色足够做两个月饼), 如果面团太黏手, 可加入一些些面粉.

馅料Mix And Match:

黑芝麻莲容 (白莲容加芝麻酱或芝麻粉)
奶黄馅
班兰莲容
白莲容
烤瓜子
咸蛋黄

馅料方面 : 
有些是班兰莲容加瓜子, 有的是黑芝麻加奶黄, 有的包了整个咸蛋黄, 有的则是压碎了才加进去.







做了一盒送人, 另一盒留给自己中秋节的聚会, 只有这个可以切开来.

2 comments:

  1. 这款巧克力月饼是今年的大红!
    不要酱说叻。。不是骗人进来啦!
    我很佩服善于变化食谱的博客。一个食谱同一时间变化成多种口味。要很有心思才能做到的。

    ReplyDelete
  2. 哈哈,谢谢你,这个食谱真的很好,但是包馅还要再进步,皮有些厚了

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
script src='//ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.11.1/jquery.min.js'/>