Tuesday, September 23, 2014

Red Velvet Magic Custard Cake 红绒魔术卡式达蛋糕





食谱取自这里

材料:(6寸圆模,涂油)

A
蛋黄 2(室温)
70 克 糖粉
55 克 牛油 (溶化后待温凉)
1/2 T 水
红色素 1/2 t
50 克 面粉
10 克 可可粉
盐 少许
240 克 温鲜奶
香草精 1 t

B
蛋白 2(室温)
醋 几滴


做法 : (预热烤箱160 c)

把蛋黄,水和糖搅打至泛白, 加入牛油拌均. 拌入面粉,可可粉,色素和香草精, 最后加入温凉的鲜奶, 拌均, 备用.

蛋白打起粗泡, 加入几滴醋, 打至硬性发泡.

把不到一半蛋白糊加入到蛋黄糊, 彻底搅拌至完全融入(不要怕消泡) ,然后倒入剩余的蛋白糊,  塑料刮刀或手动打蛋器轻轻翻拌直到大块蛋白被弄散。倒入模具之后, 如还有看得见的蛋白, 取一竹签轻搅弄散蛋白即可.

水浴法 ,蒸烤约50分钟,蛋糕成金黄色(按压表面能弹起)。温度时间只供参考.

蛋糕连同烤模放在网架上。待凉后, 倒扣, 脱模, 翻正, 撒上糖粉.

冷藏冰箱1小时后才切片食用.




4 comments:

  1. 魔术蛋糕做过两次都出现两层。。至今还未挑战成功。我来欣赏你的蛋糕 :)

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  2. 我一直在改做法,还是不满意,我们一起再接再励。。

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  3. 就是巧克力口味只是加色素,你的魔术蛋糕真的美让我好羡慕,我这几天再尝试。。

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