Thursday, October 30, 2014

Sables (French Butter Cookies)法式奶油曲奇



食谱参考这里

材料:
120 g 细纱糖
少许盐
4 蛋黄
120 g 无盐优质奶油 (软化)
1 香草夹剖开挖出籽 (没有用香草精代替)
160g 面粉 + 杏仁粉 40 克 (没有杏仁粉用面粉代替)


蛋黄液:
2 蛋黄 + 1 t 水 + 少许盐 + 半茶匙即溶咖啡粉或少许咖啡香精,拌均。


做法:(预热烤箱190c-200c)

将糖,盐,香草籽,蛋黄,拌均。加入奶油,拌均(不要过度搅拌)。加入面粉。拌成团。
把面团放在两张塑料透明纸之间,隔纸擀平(约3mm厚)。冷藏冰箱1小时。拿开上面的塑料纸,用圆饼干切割器切出饼干 ,放在铺纸烤盘,先刷上蛋黄液,再用叉子画花纹,入炉烤15-20分钟。

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