Friday, November 14, 2014

Cheese Ogura cake 芝士相思蛋糕






是相思蛋糕还是日本棉花蛋糕呢?还真的有够像的。。

A. 蛋黄糊:

牛油 60 g 
牛奶 60 g
奶油芝士 Cream Cheese 80g
蛋黃 5 (A)
全蛋 1 (A)
低筋面粉 80 g

B. 蛋白糊:


蛋白 5 (A)
细砂糖 100 g
柠檬汁或醋 1 t


做法:(预热烤箱160 c ; 
8寸圆模铺纸)

1. 牛油和奶油芝士室温软化。加入牛奶隔水煮溶后离火。
2. 加入蛋黄和全蛋快速搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉搅拌均匀备用 。
4. 蛋白和玉米粉打起, 分次加入幼糖打至硬性发泡.
5. 分次加入到蛋黄糊, 上下翻拌均匀。

6. 水浴法, 烘烤60分钟. 出炉, 撕纸脱模,待凉。冷藏冰箱片刻才切成蝴蝶。

(我先用下火烤25分钟, 才转上下火烤35-40分钟)

取一匙面糊调黑或褐色装入裱花袋,其余大略分3份,除了原味,其余调喜欢的颜色(每种颜色面糊各取一匙装入裱花袋,备用)。交替倒入模具。最后一层用原味面糊覆盖。

用颜色面糊画豹纹,轻震一下模具,入炉烤。

如何将圆形蛋糕切成蝴蝶看这里


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