Wednesday, December 31, 2014

Steamed Moist Chocolate Cupcake 蒸湿润巧克力杯子蛋糕 ~ 2015新年快乐 !




自制玻璃糖果有一个好处, 就是可以做一些市面上颜色比较少见的玻璃糖例如大红色



材料 : (大约6个)


牛油/植物油 90g
细砂糖 90g
可可粉 20 g
淡奶/鲜奶 100g
蛋 1
面粉 55 g
发粉 1/2 t



做法:

1。将牛油,淡奶,可可粉和糖以小火煮至糖溶化,放在一旁待温凉。备用。
2。将打散的鸡蛋倒入(1)里充分搅拌均匀。
3。将粉类过筛(面粉,发粉)拌入(2)搅拌均匀

倒入纸杯9分满, 水滚后, 大火蒸15分钟.

芝士奶油装饰:

125 g cream cheese (室温)
60 g  奶油
50 克 糖粉
1/2 汤匙 柠檬汁

所有材料打至滑, 冷藏冰箱备用.


装饰 : 

Sugar candy 自制玻璃糖 (食谱取自这里)

材料 :

1/2 杯糖
1/4 杯 玉米糖浆 (我用Liquid Glucose)
1/8 杯 水
少许 香精
适量 色素

糖,玉米糖浆和水混合后, 用中火煮至溶化  。
滚后续煮至145c(不要搅拌,待糖液成微黄, 汤匙舀少许倒入冷水中会凝结成硬块) 离火,加入色素和香精. 倒入糖果专用模具, 待凝固.
.

* 也可用市售玻璃糖果,放在铺不沾布的烤盘上,160c烤5-10分钟烤溶化后, 倒入适当模具.
* 如果没有模具, 将糖液倒在铺不沾布的烤盘上(不能用油纸) , 待糖液稍微凝结时, 用涂厚油金属饼干切割器将糖果印出来, 凝固后, 一个一个拔开. (要小心哦, 这方法糖果容易爆裂开来, 万一星星缺角, 就只能把缺角的一边埋在芝士奶油里) 做法取自这里





This post is linked to Best Recipes For Everyone #5 Dec '14
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4 comments:

  1. 好好吃也好好看的杯子蛋糕,棒极了!
    祝你2015年新年快乐

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  2. 谢谢你,也祝你新年快乐 :)

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  3. 谢谢你, 新年快乐哦 !!

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